Dahi Vada Recipe | દહીં વડા

દહીં વડા રેસીપી એક ખૂબ જ લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્રીટ ફૂડ નાસ્તાની રેસીપી છે, જે ઉરદ દાળ થી બનાવવામાં આવે છે અને મસાલાવાળી ક્રીમી દહીંની ચટણીમાં પલાળીને ડુબાડેલું હોય છે. તે ઉત્તર ભારતનો લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે, જો કે તે આખા ભારતનું છે અને ઘણીવાર તેને ડેઝર્ટ નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે. આ દહીં વડા નાસ્તો બનાવવાની અસંખ્ય રીતો છે, પરંતુ આ રેસીપી સૌથી વઘુ જાણીતી છે. સ્ટ્રીટ ફૂડ અથવા ચાટ રેસિપિ એ ભારતના આહાર અથવા ભારતીય ભોજનનો એક અભિન્ન ભાગ બની ગઈ છે. આ સ્ટ્રીટ ફૂડ મીઠી,મસાલાવાળી અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદના મિશ્રણ માટે જાણીતી છે.

દહીં અથવા દહીં આધારિત નાસ્તા અથવા વાનગીઓ હંમેશા મારી પ્રિય વાનગીઓ છે. જ્યારે મસાલાવાળી અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાના સંયોજન સાથે પીરસવામાં આવે ત્યારે તે સુખદ અને સંતોષકારક લાગણી હોય છે. ઉરદ દાળ વડા એક આવો રસદાર અને મસાલેદાર નાસ્તો છે, જે ક્રીમી અને મધુર દહીંમાં ડૂબતી વખતે સરળ અને નરમ પડે છે.તેને, દહીંમાં બોળવામાં આવે તે પહેલાં જ, મેં ગરમ ​​પાણીમાં ડુબાડેલું જેથી તે તરત જ નરમ થઈ જાય અને વધારે તેલ પણ દૂર થઈ જાય. આ તકનીક છે જે તેને વધુ નરમ બનાવવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, ગરમ પાણીમાં પલાળવાનો બીજો ફાયદો એ છે કે વડાની નરમ પડતી પ્રક્રિયા કરવી. દાખલા તરીકે, પાણીની તુલનામાં તે વધુ જાડા હોવાને કારણે ક્રીમી દહીંમાં ડુબાડેલા અને નરમ થવા માટે વડાનો બમણો સમય લાગે છે. તેથી ગરમ પાણીમાં ડુબાડેવુ અને પછી તેને ક્રીમી દહીં નાખી પીરસો.

આ ઉપરાંત, હું દહીં વદા રેસીપીમાં કેટલીક વધુ વધારાની ટીપ્સ, સૂચનો અને વિવિધતાઓ ઉમેરવા માંગું છું. પ્રથમ,સ્ટ્રીટ સ્ટાઇલ વેરિઅન્ટ માટે હું રાઉન્ડ અથવા બબલ-આકારના વડા તૈયાર કરવાની ભલામણ કરીશ. 

બીજું, જો તમને લાગે છે કે તમારી આંગળીઓથી વડાને છોડી દેવાથી બોલ-આકારનો વડા નથી મળતો, તો તમે ગોળ ચમચી વાપરી શકો છો. તમારે તેને ક્યારેક પાણીમાં ડુબાડવુ પડશે અને વધુ ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને સાફ કરવું પડશે જેથી સરળતાથી ગરમ તેલમાં લપસી શકે. 

છેલ્લે, મેં  વડા ને ગરમ ​​પાણીમાં બોળ્યા પછી સીધી પીરસું છે ક્રીમી, મસાલેદાર અને મીઠંુ દહીં સાથે. મેં ખાસ કરીને દહીમાં પલાળી નથી પરંતુ આમ કરવાથી કોઈ નુકસાન નથી. પરંતુ ત્યાં કોઈ વાસ્તવિક આવશ્યકતા નથી કારણ કે તે ગરમ પાણીમાં પલાળ્યા પછી સુપર નરમ છે. 

ઘટકો :

વડા માટે:

• 1 કપ ઉરદ દાળ
• ¼ કપ મૂંગ દાળ
• 1 ચમચી  મરચાં
• 1 ઇંચ આદુ
• સ્વાદ અનુસાર મીઠું
• તેલ 

પલાળવા માટે:

• 5 કપ ગરમ પાણી
• સ્વાદ અનુસાર મીઠું
• ¼  ચમચી હિંગ 
• મધુર દહીં માટે:
• 2 કપ દહીં 
• 2 ચમચી ખાંડ
• સ્વાદ અનુસાર મીઠું

સવીૅગ માટે:

• લીલી ચટણી
• આમલીની ચટણી
• મરચું પાવડર    
• જીરું પાવડર
• ચાટ મસાલા
• બુંદી
• ધાણા (બારીક સમારેલી)
• દાડમના દાણા

સૂચનાઓ

 દહી વડા માટે વડા કેવી રીતે બનાવવો:

• પ્રથમ, 1 કપ ઉરદ દાળને 5 કલાક માટે પલાળો.
• પાણી કાઢી અને મિક્સી અથવા ગ્રાઇન્ડર થી પીસી ,તેમાં 1 મરચા અને 1 ઇંચ આદુ નાખો.
• સરળ પેસ્ટ માટે મિશ્રણ માં જરૂરી પાણી ઉમેરવું ,ઓછું પાણી ઉમેરવાનો પ્રયત્ન કરો.
• મોટા બાઉલમાં યુરડ દાળ નું મિશ્રણ કાઢી લો.
• બ્લેન્ડરમાં કપ પલાળીને મૂંગની દાળ લો.સરળ પેસ્ટ માટે દાળ નું મિશ્રણ અને તે જ બાઉલ મા ટ્રાન્સફર કરો.
• હવે તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.જો તે પતલંુ થય ગયંુ હોય તો તેમાં એક ચમચી ચોખા નો લોટ નાખો.
• હવે ભીના ચમચી અથવા હાથનો ઉપયોગ કરીને, ગરમ તેલમાં એક ચમચી મિશ્રણ નાખો.ગેસ ને  માધ્યમ પર રાખીને તળો.વડા સુવર્ણ થાય ત્યાં સુધી તળો.
• હવે મોટા બાઉલમાં 5 કપ ગરમ પાણી લો. સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને ¼ ટીસ્પૂન હિંગ ઉમેરો. હવે ગરમ તળેલા વડા ને પાણીમાં નાંખો અને બરાબર ડુબાડો.
• 30 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો, અથવા વડા પાણી શોષી લે ત્યાં સુધી.
• 30 મિનિટ પછી, પાણી કાઢી અને પ્લેટમાં નાંખો.
• કેવી રીતે દહી વડા રેસીપી માટે મધુર દહીં તૈયાર કરવા:
• પ્રથમ, 2 કપ દહીં, 2 ચમચી ખાંડ અને ચમચી મીઠું લો. સારી રીતે મિશ્રણ કરો.

કેવી રીતે દહી વડા તૈયાર કરવા:

• સૌ પ્રથમ, વડા ઉપર મધુર દહીં રેડવું.
• લીલી ચટણી અને આમલીની ચટણી રેડવાની છે.
• મરચાંનો પાઉડર, જીરું પાવડર, ચાટ મસાલા છંટકાવ કરો. 
• છેવટે,બુંદી ,દાડમના દાણા અને ધાણા નાંખો.

નોંધ:

• પ્રથમ તો વડાને ગરમ પાણીમાં પલાળીને વડાને નરમ અને રસદાર બનાવે છે.
• પણ, જો તમારી પાસે પૂરતો સમય હોય, તો પછી પીરસતાં પહેલાં ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે વડાને દહીંમાં પલાળો.
• વધુમાં, તાજી દહીનો ઉપયોગ કરો. અન્યથા તમને વધુ ખાંડ ઉમેરવી પડશે.
•  છેવટે, દાહી વડા રેસીપીનો સ્વાદ જ્યારે નરમ અને રસદાર હોય ત્યારે ખૂબ સરસ હોય છે.

👆આ રેસિપિને અજમાવી જુઓ અને તમારી ટિપ્પણી 💬નીચે મારી સાથે શેર કરો.